本文为劳动课《奶香鸡蛋发糕》教学设计方案，主要涵盖做奶香鸡蛋发糕教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一、教学目标

       1、树立正确的劳动观念：通过学习与实践，让学生体会到劳动的重要性和乐趣，培养学生的责任感和担当精神，理解劳动是创造美好生活的基础。

       2、形成必备的劳动技能：通过学习制作奶香鸡蛋发糕的原料准备、混合搅拌、发酵、蒸煮等步骤，让学生掌握基本的烹饪技巧和烘焙知识，懂得观察面团的变化，如发酵程度、颜色变化等，培养学生的观察力和分析能力，提高学生的动手能力和协调能力。

       3、养成良好的劳动习惯：本次实践需要一定的时间和耐心，通过实践过程，让学生养成耐心和细心的习惯，同时懂得按规范步骤操作，养成规范操作的劳动习惯。

       4、培育积极的劳动精神：在制作过程中可能会遇到一些困难，如发酵不成功、蒸煮时间掌握不好等，通过克服困难，让学生体会到坚持和毅力的重要性，鼓励学生尝试不同的配方和制作方法，培养学生的创新意识和探索精神。培养坚持和毅力：

二、教学重点及难点

       1、教学重点

       ①学生需要了解并识别制作奶香鸡蛋发糕所需的各种原材料，如面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、糖等，以及使用到的工具，如量杯、搅拌碗、蒸锅等，这有助于学生建立对食材的基本认知和对厨房工具的安全使用意识。

       ②教授学生如何准确测量各种食材的比例，理解比例对发糕成品口感和外观的影响，比如面粉、牛奶、酵母之间的配比，这对于成功制作发糕至关重要。

       ③详细讲解如何将材料混合调制成均匀无颗粒的面糊，以及发酵的过程和重要性，包括酵母的活化、面糊的醒发条件（温度、时间）及其对面糕膨胀度的影响。

       2、教学难点

       ①发酵是制作发糕的关键步骤，但也是较难掌握的一环，学生可能难以判断面糊是否发酵充分，以及如何控制发酵的时间和环境（如温度、湿度），以避免发酵不足或过度。

       ②正确掌握蒸制发糕的火候和时间，避免发糕过硬或不熟，这需要一定的实践经验，对学生来说可能是个挑战。

       ③鼓励学生在基础配方上进行创新，比如添加不同的配料（如水果、坚果等）来制作不同风味的发糕，这要求学生具备一定的创造力和对食材特性的了解。

三、教学方法

       1、示范教学法：向学生展示制作奶香鸡蛋发糕的过程，从准备材料到最后的成品展示，确保每个学生都能清楚地看到每个步骤的操作，可以边操作边讲解，加深学生的理解。

       2、实践操作法：引导学生亲自动手制作奶香鸡蛋发糕，从实践中学习和掌握技能，可将学生分成小组，每个小组负责一个制作环节，如搅拌面糊、发酵、蒸煮等，让学生在操作中体会劳动的乐趣。

       3、互动讨论法：当学生在发酵环节遇到问题时，可以组织学生进行小组讨论，共同找出问题的原因和解决方案，引导学生讨论遇到的问题和解决方法，促进学生之间的……

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