本文为劳动课《做冰皮月饼》教学设计方案，主要涵盖做冰皮月饼教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一．教学目标

       1．树立正确的劳动观念：制作冰皮月饼需要精心准备食材、认真操作每一个步骤，这一过程会让学生体会到劳动的付出与收获之间的关系，明白无论是美食的制作还是其他生活中的事务，都离不开劳动，从而树立起正确的劳动观念，尊重劳动成果，珍视劳动的价值。

       2．形成必备的劳动技能：学生将学习到一系列实用的劳动技能，例如挑选和准备食材，了解不同材料的特点和用途，掌握冰皮月饼的制作工艺，包括和面、包馅、压模等环节。通过实际操作，提高学生的动手能力和协调能力，培养学生的观察力和判断力，学会根据实际情况调整制作方法。

       3．养成良好的劳动习惯：参与冰皮月饼的制作需要耐心和细心，从准备工作到完成成品，整个过程需要学生持续投入精力，令学生逐渐养成良好的劳动习惯。这些习惯的养成将有助于学生在日常生活中更加高效地完成各种任务，提高生活质量。

       4．培育积极的劳动精神：让学生体会到通过自己的努力和付出，成功做出冰皮月饼的成就感和满足感，从而激发学生在劳动中追求卓越、勇于创新的精神，培养坚韧不拔、吃苦耐劳的品质。

二．教学重点及难点

       1．教学重点

       ①让学生掌握冰皮月饼的制作流程，这是课程的核心内容。流程包括准备食材、制作冰皮、调制馅料、包馅成型、压模装饰等。只有让学生熟练掌握这些流程，才能制作出美味的冰皮月饼。

       ②培养正确的操作方法：例如，在和面时要注意水和面粉的比例，包馅时要均匀且不露馅，压模时要掌握力度和角度等。正确的操作方法不仅能保证月饼的质量，还能确保学生在操作过程中的安全。

       ③强调卫生与安全意识：在劳动课中，卫生和安全至关重要。学生需要了解食品卫生的重要性，掌握正确的洗手方法、保持操作环境的清洁等。

      2．教学难点

      ①冰皮的制作需要掌握好材料的比例和搅拌的程度，稍有偏差就可能影响冰皮的口感和质地。而且不同的面粉吸水性不同，需要学生根据实际情况进行调整，这对学生的观察力和实践能力要求较高。

      ②将馅料均匀地包裹在冰皮中且不露馅是一个难点。学生需要掌握好包馅的手法和力度，既要保证馅料充足，又要避免冰皮破裂。这需要一定的耐心和细心，以及多次的实践练习。

      ③在完成基本的冰皮月饼制作后，鼓励学生进行创意设计，如制作不同形状、颜色的月饼，或者添加个性化的装饰。这要求学生发挥想象力和创造力，但对于一些学生来说可能存在一定的困难。

三．教学方法

      1．示范演示法。示范冰皮月饼的制作过程，从准备食材、制作冰皮、调配馅料，到包馅、压模等每一个环节都详细展示给学生。在示范过程中，讲解关键步骤的要点和注意事项，如面粉和水的比例、揉面的力度、包馅的手法等。学生通过直观地观看教师的示范，能够更清楚地了解制作流程和方法，为自己动手操作打下基础。

      2．实践操作法。将学生分成小组，每组提供所需的食材和工具，让他们在实践中巩固所学的知识和技能。在学生操作过程中，教师巡回指导，及时纠正学生的错误操作，解答他们的疑问。通过实践操作，学生能够提高动手能力，增强对劳动的体验和感悟。

      3．小组合作法。小组成员分工合作，共同完成任务，如有的负责准备食材，有的负责制作冰皮，有的负责包馅等。通过小组合作，培养学生的团队协作精神和沟通能力，同时也可以让学生学会互相学习、互相帮助，提高学习效率。

      4．问题引导法。在教学过程中提出一系列问题，引导学生思考和探索。例如，“为什么要按照特定的比例调……

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