本文为劳动课《做杂菇汤》教学设计方案，主要涵盖做杂菇汤教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一．教学目标

      1．树立正确的劳动观念：在制作杂菇汤的过程中，学生将体会到劳动的辛勤与乐趣，理解劳动的价值与意义，认识到劳动不仅是生活的基本技能，也是个人成长和社会发展的重要基础，从而树立尊重劳动、热爱劳动的观念，

      2．形成必备的劳动技能：本教授学生制作杂菇汤的方法，学生将学习如何挑选和处理食材、掌握火候调控、调味技巧等，通过实践操作，他们的动手能力将得到显著提升，为日后的独立生活打下坚实的技能基础。

      3．养成良好的劳动习惯：学生将体验到从准备食材到完成菜肴的全过程，包括事先准备食材和工具、按顺序进行烹饪步骤、确保食品安全和卫生等，这些习惯的养成将对学生未来的生活和工作产生积极影响。

      4．培育积极的劳动精神：在制作杂菇汤时，学生需要相互协助，共同解决问题，这有助于培养学生的团队协作精神，培养出坚韧不拔的劳动精神和积极向上的生活态度。

二．教学重点及难点

     1．教学重点

      ①学生需要学会挑选新鲜的各种食用菌菇，如香菇、平菇、金针菇等，并掌握正确的清洗和切配方法。

      ②学生需要了解做杂菇汤的先后顺序，如先将葱姜蒜爆香，再放入菌菇翻炒，然后加水煮汤。同时，要掌握火候的控制，避免煮过头导致菌菇失去口感和营养。

      ③学生需要学会适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调味料，以调配出鲜美可口的杂菇汤味道。

      2．教学难点

      ①不同种类的菌菇煮熟所需的时间有所差异，学生需要准确判断何时加入每种菌菇，以确保每种菌菇都能煮熟且保持良好的口感和营养。

      ②在调味时，要达到咸淡适中、鲜香味美的平衡，避免味道过重或过淡。这需要学生对调味料的特性和用量有较好的把握，因为稍有偏差就可能影响汤的整体味道。

      ③在处理菌菇和烹饪过程中，要始终保持良好的卫生习惯，如正确洗手、清洗食材、防止烫伤等。特别是在煮汤时，要小心热汤溅出造成烫伤。

三．教学方法

      1．示范演示法。示范杂菇汤的制作过程，从食材准备、切配到烹饪、调味，每个步骤都清晰地展示给学生，让学生直观地了解整个流程。

      2．小组合作法。将学生分成小组，每个小组共同完成杂菇汤的制作。通过小组合作，培养学生的团队协作能力和沟通交流能力。

      3．问题引导法。提出一系列与杂菇汤制作相关的问题，引导学生思考和探索。例如，“为什么要先炒香葱姜蒜？”“如何判断菌菇已经炒熟？”通过思考和回答问题，加深学生对制作过程的理解。

      4．比较分析法。让学生品尝不同小组制作的杂菇汤，比较它们在味……

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